原料

排骨、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、番茄醬

步驟

1、排骨焯水。 2、控水後，用開水再次沖洗一遍。 3、瀝干水分後，加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻，腌制5分鐘。 4、腌好的排骨盛於碗中，置於高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火。 5、待鍋自然涼透後撈出排骨備用。 6、令起油鍋，依次下入白糖、陳醋、番茄醬，用鏟子不停劃炒，小火熬制。 7、待油鍋內湯汁粘稠鍋底起大泡時，把瀝去湯汁的排骨入鍋內翻炒，排骨均勻掛汁後，撒入熟芝麻關火。

小技巧

1、排骨最好選用肋排。 2、蒸排骨後的湯汁不要扔掉，可以充分利用。我把它直接倒入鍋中，切了些白菜葉扔進鍋里煮開，很美味的。