原料

材料全雞1隻  金華火腿100克  蜜蓮子500克  蔥4根  姜50克調味料A料：桂花醬75克  淡色醬油2大匙  清水1杯B料：水澱粉3大匙

步驟

1．蔥洗凈，切小段；金華火腿切片；姜去皮，洗凈，切片，放入鍋中加入5杯水煮沸做成薑汁備用。 2．全雞洗凈，放入碗中加入蔥段及薑汁腌20分鐘，撈出，瀝干水分，再放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出，瀝干油分備用。 3．全雞放入盤中，加入金華火腿、蜜蓮子及A料，移入蒸鍋中蒸1小時至入味，取出，蒸汁倒回鍋中煮開，加入B料勾芡，淋在雞肉上即可端出。 吉祥話 蓮子在中國有「添丁旺族」之意，加上素有「補品之王」美稱的雞肉，既吉祥又滋補，是新春必備佳肴。