特點：菜碧綠爽脆，香菇滑爽可口。
水發香菇200g，上海青12棵，耗油30g，白糖5g，生粉10g，花生油30g，蒜米20g，蔥油10g，鹽10g
1、香菇一片成兩半，青菜洗凈從中間剖開成兩半，在根部用刀劃個小口。 2、鍋上火加水燒開，加少許油、鹽，倒入青菜焯水至熟撈出裝盤，香菇略煮撈出瀝水。 3、另起鍋放入油燒微熱，加入蒜米炸香，加入耗油略炒後再加入少許水。 4、水開後用生粉勾芡，淋點明油，盛在擺好的青菜上即成。
