原料

肋骨，生抽，老抽，鹽，油，白米醋，白砂糖，姜，香蔥

步驟

1.肋骨洗乾淨，用生抽、薑絲、鹽、油腌制，放冰箱一晚。 2.下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色。 3.另用一鍋放入適量的開水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需沒過排骨）中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香，大火收汁，撒點香蔥即可。

小技巧

備註： 在腌制排骨時間上可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻戶曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。一改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麼油膩上火。