原料

草菇300克，明蝦10隻，西芹段50克。調料精鹽1小匙，蔥姜料酒2大匙，胡椒粉少許，清湯少許，水澱粉、植物油各適量。

步驟

1、草菇、西芹段洗凈入滾水中汆燙；明蝦去殼，脊背剞刀，焯水備用。 2、鍋入植物油燒熱，放入原料、蔥姜料酒翻炒，加入調料、清湯燒熟，水澱粉勾芡出鍋即可。 材料替換 原料用豬腰球，則稱為草菇爆腰球。 口味變化 調味料用蒜薑汁(用大蒜末、薑末，鮮湯、味精，白醋、紅油、精鹽調製而成)，則稱蔥姜草菇爆蝦球。