簡介

此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。

原料

主料：西洋香芹１棵，雞肫３個，薑絲１大匙，沙拉油２大匙，鹽１茶匙，味精１／４茶匙。

步驟

１、西洋香芹一片片剝開，洗凈，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成２．５厘米方塊，並撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗凈去浮油。切成薄片。 ２、炒鍋入油燒熱，爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。 ３、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒１至２分鐘，加鹽、味精並倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤。 ４、西洋芹可以生吃，炒時待香味出來即可。