簡介

老媽媽還是不厭其煩的叮嚀著: 腌制著鹹菜的玻璃碗里儘量不要滴到生水哦。。。 不然就成不了「阿婆鹹菜」啦~

原料

小芥菜 2kg - 鹽 1碗 洗凈晾乾一個大玻璃蓋碗。（備用）

步驟

把小芥菜洗乾淨掛在太陽底下鐵線上。 （逐棵排開）11am---4pm 收起攤涼。 桌上準備長形鋼盆， 看著媽媽的老手把小芥菜一棵一棵輪流參鹽揉捏搓弄後， 全有條理的排入大玻璃蓋碗里，間中還撒下少許鹽。 蓋好玻璃蓋放置一旁。 等過了24小時後，打開蓋子澆入1碗洗米水。 然後用長形小石舂壓緊蓋回蓋子。（放回原位） 6天後再打開蓋子用木筷子翻拌後， 把整個大蓋玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續腌制著。 21天後就可以出關成為美味食材咯~ 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65