是道下飯的菜，春菜川燙後去掉苦味且嚼起來幼嫩，蔥香四溢呀，小孩不抗拒的青菜哦。
主料：春菜1把（切細），肥肉2片（切丁），紅蘿蔔2片（切丁） 配料：紅蔥頭1顆（切絲），蒜子1個（拍碎），鹽雞精少許
1、半鍋水加一點油和鹽煮滾，加春菜川燙，水再次滾時即可撈出瀝干。 2、起鍋放入肥肉煸油，加紅蔥頭和蒜子炒出香味後加紅蘿蔔丁翻炒一會即可下春菜炒。 3、出鍋前加鹽和雞精即可，大功告成！
通常菜中可以加辣椒的，我都改成紅蘿蔔，為點綴用。所以好多菜都有紅蘿蔔陪襯。