簡介

百葉嫩軟，雪菜鮮香。

原料

主料：牛肚250克，腌雪裡蕻125克， 輔料：毛豆150克， 調料：姜5克，香油7克，醬油7克，白醬油15克，白砂糖6克，鹽1克，胡椒粉3克，蘇打粉2克，色拉油15克

步驟

1.毛豆，包出仁放入開水中煮五分鐘，撈起浸於清水中； 2.用熱水兩杯，加入蘇打粉攪勻，放入百葉浸半小時； 3.百葉撈出，用清水洗凈，洗至全無蘇打粉味為止； 4.把百葉壓干水，切粗絲，一條條分開； 5.雪裡蕻洗凈，擠干水切碎； 6.雪裡蕻浸於溫水中10分鐘，減去鹹味再擠干水； 7.姜洗凈去皮切絲； 8.鍋架火上下油，下薑絲煸香； 9.下百葉、雪裡蕻炒勻； 10.加入白醬油、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、鮮湯煮； 11.煮至將干，加入毛豆同煮至汁干； 12.淋上麻油炒勻即成。