簡介

這個菜不需要用很多調味料，只要你的蕃茄挑得好，湯底做得好，味道就已經非常好了。我試過有一次用8個蕃茄去做，連魚露都不需要放，湯底已經非常鮮甜了。

原料

主材：，枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1小罐，紅蕃茄4個，切片，粉絲約80克，泡軟，剪半，金針菇約200克，去尾，糖1茶匙，油適量，汁料（分量只供參考）：，魚露2湯匙，糖1/3茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.先將豬肉用基本調料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然後生粉、水和油適量再腌5分鐘， 快火下油(約1湯匙)起鍋， 將豬肉炒熟盛起備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先加入雪菜和1/2茶匙糖炒香，再加入蕃茄和1/2茶匙糖和鹽炒軟，加入豬肉和水至剛蓋過材料，蓋蓋煮10分鐘，熄火，混入金針菇和粉絲及汁料調味，蓋蓋煮3分鐘即成。