芥菜豆腐羹

原料

芥菜150克  豆腐200克  澱粉適量  香油2小匙  高湯15大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙

步驟

1.芥菜菜切除老葉及粗梗,洗凈,放入開水中汆燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎; 2.把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡成羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開; 3.放入切碎的芥菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。 注意 色澤清新,淡雅鮮美。此菜只能勾薄芡,否則湯汁容易凝固,影響口感。


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