原料

水冬芥菜500克，潮州肉丸，鹽，雞精，油，麻油，姜，蒜

步驟

1.芥菜摘好洗乾淨晾乾水用熱水加薑片煮至軟身後泡冷水晾乾備用（芥菜寒涼且比較硬，必須這樣處理） 2.潮州肉丸洗乾淨後在表面用刀劃「十」字備用 姜蒜切碎備用。 3.姜蒜爆香油鍋，加入芥菜爆炒片刻後加入適量的水（或高湯）煮開後再加入肉丸蓋鍋蓋一同中慢火燜煮至沸騰以及肉丸爆開即可。 4.加入適量的鹽 雞精調味，上鍋前撒上適量的麻油攪拌幾下即可。