原料

豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油300克（實耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟

1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段； 2、鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用； 3、鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。