原料

牛裡脊肉，蒜苔1把，紅椒1個，生薑，料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油，鹽

步驟

1、牛肉選裡脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裡脊肉賣。買回來的牛裡脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裡脊肉充分吸收，放置腌制30分鐘這樣。 2、蒜苔洗凈切成3厘米左右的段；紅椒洗凈去蒂切絲。 3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裡脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦！ 4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裡脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。