蒜苔若干，黃鱔1條，薑片，蒜片，鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒，生粉，美極鮮醬油，糖
1.黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗乾淨 2.鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲 3.鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白鬍椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片，入鱔絲翻炒 4.鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可