簡介

味道鮮美，開胃下飯。

原料

小海蝦400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，鹽，姜

步驟

1、小海蝦放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分鐘（去腥） 2、然後用水沖洗，淋干水。 3、鍋燒熱，倒入油，燒熱倒入薑片煸香，倒入小海蝦翻炒。 4、倒入適量高度酒，讓酒氣蒸髮帶走腥氣。 5、等到小蝦變紅變小，撒入少量白糖和鹽繼續炒，等到沒有汁水，盛到盤子裡備用。 6、鍋里再次倒入油，燒熱後，倒入切好的韭菜段翻炒。 7、等到變得透明、變軟了，撒一些鹽翻炒，然後倒入炒好的蝦，翻炒出鍋。

小技巧

1、炒海蝦，要放一些高度酒，去腥。 2、加入白糖是為了收干水，讓蝦入味，並且可以使蝦味道更鮮美。