簡介

口味上的清清純純，絲毫檔不住各種養分的釋放，如清風般沁入口中，媽媽的臉上立刻便會呈現出慈祥的微笑。熱量標註：此菜熱量為117千卡/人

原料

蓮藕1節，山藥1/2根（約200g），蓮子1湯匙（15g），白果1湯匙（15g），荷蘭豆50g，紅菜椒1/2個，黃菜椒1/2個，蘆筍50g，馬蹄5枚，鹽1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）

步驟

蓮子剝去苦心，放入沸水中，小火煮至軟糯（約30分鐘）。 蓮藕去皮，切掉兩頭根節，用清水沖洗乾淨，再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗凈，削去外皮，切成小塊。 山藥洗凈削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗凈。白果剝去外殼及內皮。 紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽，切成三角片。蘆筍洗凈削去根部老皮，斜切成4cm長段。 將白果仁、山藥片、荷蘭豆、蓮藕片和蘆筍段放入沸水中汆煮1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘，最後調入鹽，拌炒均勻即可。

小技巧

山藥的黏液會對皮膚產生刺激，建議削皮時可戴上手套操作。 蓮子煮制前不用要用熱水浸泡，否則不易煮爛。 白果在烹調時應完全汆透，而且也不宜多吃。