原料

A.鮮蝦2隻，蘆筍4支，B.綜合蔬菜適量，美乃滋適量，海苔片2片

步驟

1.鮮蝦去腸泥，用長竹籤從尾部往頭部串直，備用。 2.煮一鍋滾水，加入少許鹽（材料外），放入籚筍汆燙約1分鐘，再撈起泡入冷開水中，撈起瀝干水分，備用。 3.重新煮滾作法2的水，放入作法1的鮮蝦略煮，即熄火放置浸泡約10分鐘，讓水溫慢慢煮熟鮮蝦內部，再撈起泡入冷開水中，冷卻後剝除蝦殼、抽出竹籤，備用。 4.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法3的鮮蝦1隻、作法2的籚筍2支，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鮮蝦蘆筍手卷（此材料分量可包2份）。