簡介

蘆筍是葉酸鹽的最佳來源。這種維生素B可以有效地防止心臟疾病和畸胎。

原料

蘆筍900克，摘去老莖，蔬菜油1湯匙，奶油（牛油）1茶匙，韭蔥（leek）2根，留下淺綠和白色部分，洗凈後切碎，洋蔥1/2個，切碎，大蒜2瓣，切末，白米1湯匙，檸檬1個，切成果皮絲，低鈉零脂肪雞湯3罐（每罐約410克），鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，干龍蒿（tarragon）1/2茶匙，壓碎，原味酸奶（酸奶酪、酸奶）3湯匙

步驟

1.切下蘆筍的嫩尖。取一深鍋，放水煮沸。放入蘆筍尖，汆燙1分鐘，取出瀝干。其餘蘆筍切段。 2.另取一大鍋，以中火加熱蔬菜油和奶油。放入韭蔥、洋蔥和大蒜，翻炒5分鐘，至熟軟。放入切段的蘆筍，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 3.加入白米、檸檬皮、雞湯、鹽和胡椒粉。半掩著鍋蓋，小火續煮30分鐘。 4.用食物處理機或果汁機把煮好的菜湯分批打成泥狀，再倒回鍋里。拌入龍蒿和燙好的蘆筍尖，小火煮3分鐘後熄火。拌入酸奶，即可食用。