原料

A.新鮮小乾貝120公克，甜豆3支，B.低筋麵粉30公克，水30公克，蛋黃1顆，C.熟米飯160公克，美生菜1片，美奶滋18公克，蕃茄醬18公克，優格10公克，辣椒醬2公克，檸檬汁6CC

步驟

1.小乾貝放入鹽水中洗凈瀝干，加入適量低筋麵粉充分拌勻，備用。 2.水與蛋拌勻後，均勻地加入適量低筋麵粉，揉拌成面衣備用。 3.把作法1的乾貝加入作法2的面衣拌勻後，利用圓湯杓舀出分量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。 4.將所有調味料拌勻，即為美奶優格醬，備用。 5.白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個分量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。 6.在其中一個珍珠飯糰依序鋪上美生菜、作法3的乾貝及甜豆，淋上作法4的美奶優格醬，再蓋上另一個珍珠飯糰即可。