原料

主料：豬通脊肉750克， 輔料：雞蛋150克，生菜葉150克，細麵包渣200克，植物油800克(實耗約100克)，味精，鹽各5克，料酒，辣醬油各10克，干澱粉50克；

步驟

1)將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)； 2)然後順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛薑水稍腌； 3)將肉片蘸上干澱粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上麵包渣拍牢，照此再反覆一次，將中間3條肉向下變成「佛手伏」； 4)炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置於漏勺內放入油中炸挺，這時將勺離火浸一浸，待肉卷在油內漂起，繼續加熱炸至金黃色，撈出瀝油； 5)將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗凈的生菜圍邊即成。