北極蝦，青菜，隔夜米飯，大蒜，白糖，鹽，胡椒
1.將北極蝦提前退冰，仔細剝去蝦頭和蝦殼備用，青菜和大蒜分別切成細末； 2.鍋中加入適量的油燒熱，爆香大蒜末，之後放入蝦殼 用中火慢慢翻炒，直到爆出紅油； 3.之後將蝦殼和蒜末撈出，放進隔夜米飯一碗，中火慢慢炒香，直到米飯炒散，顆粒分明； 4.放入青菜末、北極蝦仁，加入2勺鹽、半勺白糖，炒勻，直到青菜開始變軟，加入適量白鬍椒粉調味即可。
炒飯用隔夜米飯來做比較適宜，這樣比較蓬鬆，有彈性 北極蝦也可以用其他蝦類代替，炒飯里還可以根據自己喜好添加如：香菇、青椒等蔬菜 也很好吃 這種口味的炒飯 蝦香很濃郁，還充分利用了蝦殼，營養流失較少 推薦一個類似的做法，也非常好吃