原料
1 磅淡菜 3 tbsp 椰漿粉 以下所有材料攪拌成糊狀： 1 tsp的蝦醬（沒有的話，可以用1茶匙的海米代替） 1 tsp 芫荽粉 1/2 tsp 孜然粉 1根香茅（切碎） 3根香菜/芫荽（連根一起） 10 只泰國小辣椒（不嗜辣可以用一般的量） 1隻洋蔥 6隻小紅蔥 3瓣蒜瓣兒 2片瘋柑葉 調味： 1/2 tsp 鹽 （或適量） 1 tbp 糖 1 tbsp 魚露/醬油
步驟
1、椰漿粉加一杯溫水或半杯牛奶攪勻。 2、把攪拌好的咖喱糊倒入預熱的鍋子裡，稍微煮干水，然後加入大約3 tbsp的油，炒香咖喱糊。 3、然後加入步驟（1），再加半杯水，煮滾。 4、加入鹽糖和魚露調味。 5、然後加入淡菜，加蓋煮3-5分鐘，就好了，不要煮太久，太久了淡菜會變老。
小技巧
如果喜歡顏色比較翠綠的，可以不用芫荽粉和孜然粉。
