原料

目魚丁、鹵熟的豬舌丁、火腿丁各150克，馬蹄50克，香菜50克，威化紙10張。調料色拉油800克，鹽、味精各8克，麵包糠、生蛋黃、色拉醬各50克。

步驟

1、馬蹄去皮後改刀成0.5厘米見方的丁；香菜洗凈後改刀成末；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入目魚丁、豬舌丁、火腿丁、馬蹄丁、香菜末大火煸炒5分鐘，用鹽、味精調味後出鍋備用。 2、將炒好的原料分成10份，用威化紙包裹後裹上生蛋黃，粘勻麵包糠，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘出鍋，裝盤，跟色拉醬蘸食。

小技巧

特點 外酥里脆，香菜味道濃郁。