原料

粿條/河粉 350克 雞肉 80-100 gms (切塊） 蝦 6-7隻 （剝殼留尾巴，去腸泥） 魚丸 5-6顆切半 魚片 一塊，切片 （optional） 油菜心 4-5棵 雞蛋一隻打勻 蒜瓣 2 瓣 粟粉(加3大匙水勾芡) 醬油 2 tbsp 老抽 1 tsp 高湯 1 杯 麻油 適量 胡椒粉適量 鹽適量

步驟

首先把材料都收拾乾淨，河粉放到微波爐里熱一分鐘，然後用手弄散。這樣才炒得均勻，我的做法是會把河粉沖沖水。蝦去殼去腸泥，雞肉塊腌一點鹽和胡椒粉，魚丸切對半，菜切段，雞蛋打散。 然後熱鍋，下一茶匙油，把河粉炒散，然後下醬油和老抽，炒勻。起鍋備用。 同一口鍋里，熱油，爆香蒜蓉，倒入雞肉塊，炒至變色，然後倒入高湯，喜歡湯汁多一點的可以多點高湯。稍微煮滾，然後下蝦仁和魚丸，燜煮2分鐘。 然後下蔬菜，煮大約一分鐘。打芡，倒入雞蛋成蛋花狀。。 把做好的湯料淋到剛剛炒好的河粉上，滴兩滴麻油，好了。吃的時候沾朝天椒蒜蓉和醬油。