原料

雞腿一隻，圓白菜幾片，青辣椒，紅辣椒，香菜，醬油，鹽，糖，花椒，魚露，蔥花，蒜末，香油，米酒，生粉，

步驟

1.雞腿浸泡後洗乾淨，去掉多餘的油脂 2.剔除雞腿骨，用刀整平雞腿肉，加入醬油、米酒、鹽、糖少許，按摩均勻腌制入味 3.圓白菜、青辣椒、香菜、大蔥洗凈備用 4.花椒、干紅辣椒、蒜瓣也準備好 5.鍋中放入適量油（2湯匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒變焦，濾掉花椒粒留油備用 6.圓白菜如沸水鍋中焯至斷生，撈出浸入冷水 7.腌制好的雞肉均勻拍上生粉 8.入空炸鍋中炸至外皮焦酥 9.碗里加入魚露、涼開水、香油、醬油、少許糖、花椒、少許米酒調勻，再把蔥、蒜、青辣椒、干紅辣椒切末放進去調成澆汁 10.焯好的圓白菜瀝干水分後切成絲墊在盤子底部 11.再把炸好的雞腿肉切塊放到圓白菜上 12.淋上調好的澆汁，撒上香菜末即可上桌食用