簡介

高麗菜一般是先用滾水汆燙過，但這裡跳過直接進烤箱烤，所以先用濃度高的鹽水(鹽：水=10：1)腌過，使菜葉柔軟後瀝干，內層抹太白粉，以便黏住肉餡，再在卷好的菜卷上淋高湯避免烤乾。

原料

高麗菜6片，絞肉100公克，蝦仁6隻，鹽1/2小匙，蔥末1小匙，香菜末1小匙，高湯2大匙，香油1/2小匙，鮮奶油1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙

步驟

1.高麗菜洗凈，用鹽水泡軟後，再以清水洗凈，瀝干水分，修去粗硬梗；所有調味料混合均勻備用。 2.絞肉、蝦仁一起剁碎，以鹽、蔥末抓出筋，分成6等分，分別包入高麗菜葉中捲成長柱狀備用。 3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，作法2的高麗菜卷收口朝下放入，烤約5分鐘後，倒入調味料再烤5分鐘，取出撒上香菜末即可。