綠豆芽，姜，辣椒，醋，鹽
1.綠豆芽去頭去尾後，清洗乾淨。辣椒去籽切絲，姜切末。 2.起個鍋子，加入油，等油溫燒至150度左右，放入豆芽菜（你沒看錯，這裡不是過水，是過油哦） 3.等豆芽菜開始變色，放入辣椒，稍微過幾秒就撈出瀝油。 4.另起一個鍋子，加入薑末，炒香加入豆芽和辣椒，稍微翻炒，出鍋前加入一點點醋和鹽，就可以了。
綠豆芽性寒,所以烹調時應加入少許姜,中和它的寒性,而且會使豆芽更具風味.