原料

主料：茄子半個。 其他：紅椒一個，自發豆芽、蔥、蒜、豆豉少量。

步驟

1，水開，入茄子，煮至發軟。撈出，順水過一下豆芽。 2，熱油，煸炒茄子。加蒜、紅椒、少量鹽，繼續炒。 3，加豆豉、少量水。出鍋前撒蔥花。