原料

豬腰2個　　西芹100克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜5瓣　　澱粉適量　　食用油50克　　香油1小匙　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.西芹洗凈切片；紅椒洗凈切段；生薑洗凈切片；香蔥、蒜洗凈切末； 2.豬腰從側面一切為二，去掉內白，用刀先橫切三刀，再斜切五刀，切斷成鳳尾形； 3.鍋內放油，燒熱，放入薑片、蔥末、蒜末、酒、豬腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗內； 4.洗凈鍋，燒熱下油，放入西芹、紅椒炒至斷生，加入豬腰，調入鹽、味精、白糖翻炒，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。 注意 口感爽脆，開胃下酒。爆腰花時速度要快，才能保持腰花的脆嫩。