此菜色澤青翠悅目，嫩脆爽口。
主料：芹菜500克， 調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克
1.切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長的段； 2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用； 3.再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。
