一早起床，一鎊秤把自己給嚇了兩跳。肯定是最近那些雜蔬飯、海鮮干鹹肉菜、木桶飯、排骨糯米飯的功勞，真的到了非下決心不可的時候了，於是決定今日午餐開始進入素食瘦身倒計時。 在市場上買了七樣蔬菜，花了30元，準備的第一道就是蘑菇芹菜。這兩種食材的搭配，在我這裡幾乎是成了絕配。因為他不吃蘑菇，我不吃芹菜，於是兩種蔬菜炒一塊，我們各取所需，這樣的搭配似乎已經很多年了，今天忽然發現自己不知道什麼開始也可以吃芹菜，而他也不感覺蘑菇味的濃烈。
主料：蘑菇8朵，芹菜一把，黑木耳一些，胡蘿蔔半根 輔料：葵花子油適量，鹽適量
1、蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。 2、芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。 3、黑木耳要提前水發。 4、胡蘿蔔切成薄片。 5、鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。 6、接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。 7、等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。 8、不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。
這道菜我也沒有加雞精，如果口重的，可以適量加一些。