原料

鴨腸300公克，鹹菜絲40公克，芹菜75公克，紅蘿蔔75公克，辣椒1根，蔥1根，蒜頭2顆，沙拉油2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒少許

步驟

1.紅蘿蔔切絲；辣椒切片；蔥切細末；蒜頭切片備用。 2.將鴨腸洗凈切5公分長段，放入滾水汆燙1∼2分鐘取出待涼備用。 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入2大匙的沙拉油，油溫熱後，加入作法1的辣椒片、蒜頭片及蔥末爆香，再加入作法1的紅蘿蔔絲及鹹菜絲炒約30秒，再放入作法2的鴨腸和所有的調味料略為拌炒10秒即可熄火起鍋。