原料
大白菜(中等大小),鹽125ml,魚露60ml, 辣椒粉(細),蔥2-3根,姜一小塊,蒜125ml(8-9瓣),韭菜125ml,洋蔥1/4個,蘋果一個,蝦米若干,白蘿蔔125ml,麵粉20g
步驟
用水將大白菜上面的髒東西沖洗乾淨, 對半刨, 再切成適合的大小, 用125ml鹽均勻腌制2-3個小時, 中間翻轉. 當白菜水分被腌制出來以後,倒掉鹽水,用清水徹底沖洗3-4遍,直到乾淨. 將麵粉20g加60克水,加糖適量(根據口味調整)小火煮到透明,直到起泡.關火,冷卻備用. 加入魚露60ml, 辣椒粉(細),蔥2-3根切斷,姜一小塊切成泥,蒜125ml(8-9瓣)剁成泥,韭菜125ml切斷,洋蔥1/4個切成小塊,蘋果一個切成小塊,蝦米若干,白蘿蔔125ml切絲, 將所有材料攪拌均勻,腌制10分鐘. 加入煮好的麵糊扮料. 將拌好的料均勻抹在腌制好的白菜上即可.放入有蓋的罈子或者盒子中, 室溫放置2天,等泡菜發出酸味,並且出水以後即可食用.發酵完成以後放置冰箱可保存更久. 根據口味,如喜愛酸味可多放置幾天食用.
