原料

自腌鹹肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調料味精5克，高湯50克。

步驟

1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤中；鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。 2、蝦乾和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。

小技巧

特點 湯清味鮮，菜爽口滑嫩。 備註 1、鹹肉的製法：將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。 2、高湯的製法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內，加芹菜、魷魚乾、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時後過濾即可。