原料

阿拉斯加狹鱈魚肉200克，新鮮凈墨魚肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5隻，胡蘿蔔5克。調料鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克，蔥薑汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克。

步驟

1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機絞成肉泥，加入三個雞蛋清、鹽、雞粉、花雕酒、蔥薑汁、水100克、生粉，慢慢攪拌至上勁後放入冰箱內餳20分鐘待用，胡蘿蔔切成0.5厘米見方粗的條。 2、將剩餘的雞蛋打勻後用平底鍋小火煎成蛋餅，冷卻後先在上面均勻的抹上魚肉泥，再蓋上日本海苔片，然後在海苔片上再抹一層魚肉泥，將切好的胡蘿蔔條放在中間，捲成蛋卷狀。 3、將卷好的魚卷放入蒸籠用小火蒸25分鐘後取出，冷卻後切成0.5厘米厚的片裝入盤中。 4、另將蒜蓉辣椒醬和草莓醬調勻後作為蘸料即可。

小技巧

特點 蘸料稍辣微甜，魚卷咸鮮香嫩、富有彈性。