原料

洗凈墨魚肉250克，凈西蘭花300克，姜花5克，蒜茸5克，紅蘿蔔花5克，芡湯35克，濕粉10克，麻油、胡椒粉適量，二湯300克，紹酒10克，生油75克，精鹽5克。

步驟

1、將墨魚肉肚向上放在砧板上，用刀相隔5毫米橫直切花（不能切斷離）然後再改成3×4厘米大的欖形件備用。 2、先將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡，後燒鑊放二湯、生油、精鹽，待滾，放入西蘭花灼熟，撈起，瀝干水。 3、先將墨魚球略飛水，然後燒鑊落油至150℃，放入墨魚球拉油至七成熟，倒入笊籬，去清鑊中余油，隨即放入料頭、西蘭花、墨魚球，烹紹酒，調入碗芡炒熟，加尾油，盛於碟中。西蘭花圍邊。