原料

中筋麵粉600公克，鹽4公克，墨魚粉5公克，水320cc

步驟

1.將麵粉放入盆中，加入鹽、墨魚粉與水後，仔細搓揉至表面呈現光滑並成團後，用乾淨的濕布將麵糰包好靜置約10分鐘，再搓揉約1分鐘。 2.將作法1的麵糰切成2條麵糰，皆搓揉成細長的麵糰，捏制出每個各10公克的小麵糰後，再灑上適量的麵粉，將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。 3.取一作法3的小麵糰，以杆面棍杆從麵糰的中心點杆出，再將杆面棍拉回，重複的將麵糰杆成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。