原料

主料大墨魚700克。調料南乳汁75克，黃酒30克，精鹽15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少許，清湯1000克。

步驟

1、先將墨魚撕凈外膜，清冼乾淨後，用刀一切兩瓣，然後打上十字花刀，捲成筒狀用牙籤固定待用。 2、鍋上火加入清湯，再加入南乳汁、黃酒、精鹽、味精、白糖、干辣椒調成鹵湯。將墨魚用沸水汆透撈入鹵湯中煮制，煮熟後撈出晾涼改刀切片裝盤即可上桌。

小技巧

特點 色澤艷麗，咸辣香甜。