簡介

我們家的小孩不喜歡吃青菜，嫌難嚼。所以才用這方法，比較鮮嫩。一般葉子菜都可以這樣做，像茼蒿就很適合川燙，不易收水。用炒的就老些。

原料

蒜子2瓣，麻油2湯瓢，鹽少許，味精少許，洗好的地瓜葉1把（我這的市場都是一把一把的，我也不知多少）

步驟

1、先燒一大鍋水，在裡面加鹽少許。 2、趁這水還沒滾時，先將蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放鹽、味精，淋上備好的麻油，備用。 3、水滾後將地瓜葉放入川燙，撈出，放在大碗公里，再用筷子將其拌勻即可。

小技巧

小孩不喜歡吃生蒜子，就用市場上買來的蒜頭酥代替吧！