原料

大明蝦3尾，雞肉6兩，生魷魚8兩，筍丁1支，紅蘿蔔丁1/2條，青豆仁1/2杯，蔥段6枝，薑片6片，鹽1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，水3大匙，米酒1/2大匙，太白粉1又1/2小匙

步驟

(1)先將明蝦去殼用鹽洗凈切片，用紙巾擦乾，雞肉切薄片，用腌料將明蝦片和雞片腌20分鐘。 (2)生魷魚洗凈切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。 (3)準備3杯油，入鍋燒至七分熱，將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。 (4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片，再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒，接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋。