簡介

我比較少買魷魚，因為專家說魷魚膽固醇比較高。就是買了，我們一般也是白灼，清炒韭菜花，都是清淡型口味的，這次我想做個重味，咸辣味。主要的醬料，就是黃豆醬和油炸辣子。

原料

魷魚四隻、青辣椒2個、生薑1小塊、料酒、糖、黃豆醬、油炸辣子

步驟

1、魷魚去肚、去眼，洗乾淨，切成小段。 2、青辣椒去籽，切成塊。 3、先將魷魚在沸水裡焯一下，濾去水分，立即用涼水冷卻。 4、鍋燒熱，倒入油，下青辣椒扁炒，待青辣椒皮有些蕉色，便盛在盤裡。 5、生薑切成絲，下油鍋扁炒，再下魷魚翻炒幾下，倒入料酒再翻炒幾下，盛在盤裡。 6、利用剛才翻炒魷魚和辣椒的油鍋，倒入兩大勺黃豆醬和兩小淺勺的油炸辣子（辣味多少因自己感覺而定），在熱鍋里混合，加水煮開，放糖，7、待兩種醬都混勻了，下魷魚和青辣椒，迅速翻炒幾下，出鍋。