原料

新鮮魷魚300克　　香蔥5棵　　食用油20克　　料酒大匙　　孜然6克　　辣椒粉3克　　精鹽3克

步驟

1.蒜、姜、胡蘿蔔、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片；蔥切段；將胡蘿蔔、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝干； 2.干魷魚泡軟洗凈，去除內膜；新鮮魷魚去除烏汁及內臟，洗凈，內面劃交叉刀紋，兩種魷魚均放入沸水中氽燙，撈出瀝干； 3.鍋內熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚、筍、香菇、胡蘿蔔、薺菜及白鬍椒粉、沙茶醬、蚝醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。 注意 肉質鮮美，脆嫩可口。如果用沸水將水發魷魚燙過再炒，吃起來會更脆嫩。