原料

用料主料：水發魚翅100g。配料：海參75g，花膠100g，瑤柱4粒，椰青1個。調料：上湯500g，薑汁50g，精鹽1g，雞粉1g，味精1g。

步驟

(1)椰青挖開頂部，椰汁留做它用，椰青焯水； (2)水發魚翅100g，改成4件的海參100g，改成4件的花膠100g，分別加薑汁焯水，放入椰青內，瑤柱剝去老邊，洗凈放在椰青內； (3)上湯500g燒開，加入椰青內 ，加蒸紙上籠蒸3小時，取出加精鹽，味精，雞粉調味，再蒸15分鐘即可。 操作要求 要加熱湯，椰青不易蒸透。