原料

五花絞肉100公克，蝦仁丁40公克，花枝末40公克，海參細丁40公克，韭黃切段60公克，馬蹄細丁20公克，半燙麵團360公克，煎油2大匙，蚝油1大匙，味素1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

步驟

1.將所有材料(除半燙麵團和煎油除外)和所有調味料一起混拌均勻至呈現出黏稠性後，放進冰箱中冷藏，即為海鮮餡料。 2.將半燙麵團平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，杆成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。 3.取一餡餅皮，包入作法1約50公克的海鮮餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。 4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。