番茄炒雞蛋

原料

雞蛋兩個,番茄兩個,蒜一瓣,蔥一根,澱粉少量,胡椒少量,鹽適量

步驟

1.番茄熱水燙後去皮,切成小丁(越小越好),雞蛋打泡,蒜切片,蔥切末,調好水澱粉 2.鍋內油熱到4成時下蒜瓣,炒到油6成熟時下雞蛋,迅速攪爛 3.雞蛋成型後倒入番茄丁,翻炒至混合好後,加入水澱粉(水不要太多)和少量胡椒,適量鹽,和均勻 4.煮2分鐘左右(中途可以看見番茄和蛋花咕咕的冒泡泡)即可灑蔥花,出鍋 註:水澱粉不要調的太稀,如發現煮菜時略干可以倒點兒水進去;出鍋時要保證水差不多已經收到只剩20%,讓番茄炒蛋既有粘稠狀又不至於看起來太多湯水;個人比較喜歡吃軟爛一點兒的番茄和蛋,嘿。


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