原料

原制自發遼參700克，大蝦125克，魚泥120克，菜膽120克，鵪鶉蛋100克，鹽、味精、料酒各適量

步驟

1、海參剖開去內臟。將大蝦取肉，與魚泥一起均等地分成10份，分別釀入海參內，入籠蒸熟。 2、菜膽焯水，鵪鶉蛋煮熟去殼。 3、菜膽、鵪鶉蛋和蒸熟的海參擺盤，勾紅汁澆在海參上面即成。 創新說明 海參懷胎，成菜新穎。

小技巧

特點 造型美觀，咸鮮香嫩。 鄒定存（北京）