原料
水發海參150克，豬瘦肉50克，冬筍、水發香菇各30克、蔥、姜各10克、雞蛋2個、料酒15克、醬油10克，沙茶醬5克，精鹽2克、味精1克、胡椒粉0．5克，濕澱粉20克，雞湯700克，油25克，白糖5克。
步驟
1、將海參治凈。冬筍、香菇、海參、豬瘦肉均切成丁。蔥、姜均切成末。雞蛋磕入容器內並攪散成蛋液。 2、海參丁下入沸水鍋中焯透撈出。 3、鍋內放油燒熱，下入豬肉丁煸炒，下入冬筍丁、香菇丁炒勻。烹入料酒、醬油，加入雞湯、沙茶醬、大火燒開，煮至微熟。 4、下入海參丁，加入精鹽、白糖燒開，煮至熟爛。 5、加入味精、胡椒粉、用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻。出鍋盛入湯碗內即成。
小技巧
特點 湯汁黏稠滑潤，海參鮮嫩香醇。 操作提示 雞蛋液要慢慢淋入湯鍋內，而且要快速攪散。
