原料

青蟹2隻，雞蛋6個，水8兩，蔥段10個，太白粉水適量，鹽1/2匙，味素1/2匙，高湯8兩，雞粉1匙，雞油2匙

步驟

1.青蟹洗凈切塊備用。 2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠里以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。 3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥段置於青蟹旁。 4.取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。