原料

太子蟹2隻，什錦泡菜丁150克，重慶泡燈籠椒、泡椒紅油、鮮湯、鹽、料酒、蔥、姜、生粉各適量

步驟

1、將太子蟹洗凈，去掉蟹殼，剁成塊，用料酒、鹽、蔥、姜腌制15分鐘後用清水洗凈，拍干生粉。 2、鍋中放油燒至六成熱，下入蟹肉塊炸成金黃色備用。 3、鍋留底油，下泡菜丁、燈籠椒炒香，加鮮湯調味，放入蟹塊燴制入味，勾芡，淋紅油點綴即成。

小技巧

特點   咸鮮微辣，鮮嫩爽口。 周德權 (湖北)